浦东鸡
简介原产上海黄浦江以东地区。单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有 羽。公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋约一百二十个，壳黄褐色。
蒲东鸡俗名九斤黄，原产于上海市的黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。浦东鸡是我国较大型的黄羽鸡种，肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整只炖煮。
优良鸡种的形成浦东鸡的形成无历史资料可考，已有百余年历史。同产区的自然生态条件和当地民俗有其不可分的关系。当地民众习惯于饲养家禽，并作为主要家庭副业，同时当地民众还有每逢节目和婚嫁喜事以大公鸡为馈赠礼品的习俗，因此对鸡种自然地形成了选择产蛋大的和体大的鸡的习惯，终于形成了浦东鸡这一优良鸡种。
浦东鸡的产地和体态上海浦东鸡出产在黄浦江以东地区的原川沙和现南汇、奉贤等县，鸡的外形高冠、胸背宽阔、壮健、羽毛丰满、耳叶及脸呈红色；皮肤呈黄色，嗦脚为黄色或带褐色。公鸡呈金黄色或红棕色，深色的胸部有黑羽，尾羽带黑纹，闪闪发光，色彩鲜艳，母鸡体态丰硕。浦东鸡，品种优良，一代胜过一代。其中以南汇县的泥城、书院、老港、大团等地区养育的更为出名。
浦东鸡的品种特征浦东鸡体型较大，呈三角形，偏重产肉。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种，单冠直立，冠齿多为7个；母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘常有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色；有的冠齿不清，耳叶红色，脚趾黄色。有胫羽和趾羽。生长速度早期不快，长羽也较缓慢，特别是公鸡，通常需要3-4月龄全身羽毛才长齐。
浦东鸡的生产性能成年体重公鸡4公斤，母鸡3公斤左右。浦东鸡是我国较大型的黄羽鸡种，肉质也较优良，但生长速度较慢，产蛋量也不高，极需加强选育工作。公鸡阉割后饲养10个月，体重可达5-7公斤。年产蛋量100-130枚，蛋重58克。蛋壳褐色，壳质细致，结构良好。
浦东鸡的肉质浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3千克以上，用以清炖，是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。[1]