盱眙十三香龙虾

挑选龙虾：购买龙虾先要看其颜色鲜艳，不暗沉，龙虾腹部饱满且其精神要好。青虾头和红虾头可以根据个人口味来定夺购买。

准备工作：先将龙虾洗干净，要准备十三香龙虾调料，葱，姜，青椒，花椒，豆瓣酱，菜籽油，红辣椒粉，糖，味精，盐，麻油。

烹饪过程：1）将锅洗净烧热，倒入适量的菜籽油（必须要菜籽油，这样烧出来的龙虾颜色艳丽，口感很好， 更重要的是会很香而且清凉、解毒等菜籽油烧开，把姜（姜要切成片），豆瓣酱倒入锅中，用勺子搅拌，直至熬出香味。在将红辣椒粉，花椒一起放入锅中，也用勺子搅拌，直至熬出香味，即可。

（2）把洗干净的龙虾放入锅中，然后倒入适量的水，直至水煮沸。放入十三香龙虾调料，糖，味精，盐，麻油。

（3）等要龙虾烧熟快要盛入盘中时，将葱放入锅中，搅拌，这时就会感觉到龙虾香味四溢。（煮好后不要马上食用，把龙虾仔锅中浸泡20分钟左右，让龙虾吸收一下调料汁，这样更好吃。切记不要将水煮干）。