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健康的普罗旺斯——营养之旅

王朝百科·作者佚名  2011-05-17  
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基本信息书名: 健康的普罗旺斯——营养之旅

作者: 王欣 著

出 版 社: 科学出版社

出版时间: 2010-5-1

I S B N : 9787030275042

定价: ¥29.80[1]

内容简介本书将生动有趣营养学的知识整合成365个小短文。涵盖了营养学的理论基础、实用技巧、文化渊源等各方面内容。除了最为主体的营养素功能和食物营养价值介绍之外,介绍了各种相关知识:如营养与美容、健脑、疾病防治之间的关系,食物搭配和烹饪等,其贴近生活的叙述方式将营养与每一天的饮食密切结合。值得一提的是,作者根据本人十余年教学经验,将繁多的营养知识有机地贯穿起来,将人文关怀的主题巧妙地结合进去,充分体现出思想性、艺术性、趣味性和科学性相统一的风格。

作者简介王欣,女。1999年获临床医学学士学位,2005年获生理学硕士学位,2009年获生理学博士学位。自1999年7月起,在华中师范大学任教,主讲人体生理学、实用营养学等课程。实用营养学为全校通选课,每学期选课人数都在800人以上,深受学生欢迎。主讲过营养师培训课程,对营养学知识的普及有丰富经验。 主要针对生理学、营养学及神经生物学研究,参与完成多项国家级自然科学基金课题项目。发表SCI论文多篇,并获中国生理学会及湖北省优秀科技论文奖。受湖北省政府委托主持过高校学生营养状况及身心健康调查项目。

图书目录一月

我们即将踏上愉快的营养之旅,遇见许多美味的食物和神奇的营养素。最先出场的是魔术师般的蛋白质,它缔合了每个细胞并赋予活力。怎样摄入充足的蛋白?怎样获得均衡的营养?让我们揭开春之帘幕,欣赏天然食材的无限魅力……

二月

即将换上春衫的你,是否对脂肪更加敬而远之?让我们访问脂类大家族的各个成员,揭开奶油蛋糕、巧克力、鲜鱼的营养奥秘,让美味和健康可以兼得。对爱美的女孩,我要讲述一个青春长驻的秘密,帮助你通过饮食留住美丽……

三月

三月的风景目不暇给,我们会遇见一个个有趣的问题。什么是胆固醇?什么是性激素?什么让你变聪明?我们会一起分享自助、野餐、零食、红酒、可口可乐,当阳光吻着你的额头,看那些营养天使在呵护你洁白无瑕的肌肤……

四月

乳汁中的糖哺育我们成长,水果中的糖带给我们喜悦,米饭中的糖赐予我们能量。领略过糖的多姿多彩,我们将来到五色缤纷的食物世界,探索色彩背后的营养宝藏,那里有青青茶山、起伏麦田、古老药店、流水时光……

五月

我们将遇见极具人缘的维生素家族,它们是不是你最熟悉的陌生人?我们将邀请漂亮可爱的水果们同行,你可深谙它们的优良品性?春来万物生,我们的目光还将投向更广阔的天地,看饮食与人类、自然、宇宙的休憩相关……

六月,是潮湿的梅雨天,是紧张的高考季,让饮食带给你每一天的好心情。我们将继续熟悉维生素家族中的水溶性分支,到开心菜园品尝各种新鲜蔬菜,并了解常见的明目食品,巧笑倩兮、美目盼兮,谁是夏夜里最迷人的恋曲……

七月

有些地方人杰地灵,你知道源于矿物质的造化之功吗?钙、磷、铁、锌等矿物元素,不仅构成人体支架,更绽放美丽的生命火花。我们将解开大地之谜,把握增高、补血、益智、抗疲劳等诀窍,并周游世界熟悉各地美食、追随时光调整一生营养……

八月

绿叶葳蕤的夏天,我们去拜访矿物质大家族中其余成员,然后寻访现代科技革命中诞生的食物新品种:转基因食品、保健食品、核酸食品以及人造食品。接着,我们来到开满鲜花的湖畔,体会植物的芳香和滋养、安全与保障……

九月

即将遇见的是纤维素大夫,他防治疾病的业绩可圈可点,在这儿了解常见疾病的病因和食疗方法,让我们的明天更加晴朗。紧张的医学实习之后,将回到饮食的主题,琢磨合理搭配的技巧,学习调味品和香料的使用,让用餐变得更加快乐……

十月

有一群类似维生素的精灵,在保护心血管、改善情绪、减肥等方面发挥着奇妙的作用。我们将和它们作亲密的接触,还将回顾历史的长廊,了解亦庄亦谐的饮食文化和历史悠久的地方菜系,让你在思慕之余,满心向往地筹划未来之旅……

十一月

水是宇宙最神奇的创造,在我们血脉中流淌细胞内充盈。感恩地喝下一杯水,明了它的建造、涤净和平衡。我们还将关注那些容器,和饮食日日接触中有怎样的作用。让源源不断的流水和清新健康的饮食带着我们,从容踏上追求美善的心路旅程……

十二月

白雪飘飘,大地封藏,万物在沉默中积蓄着生机。让我们回首一路上认识的各类营养素,牢牢建立起营养平衡的理念。临别情更切,叮咛复叮咛,感谢这一路上有你同行,完成奇妙的营养之旅,愿这份对健康生活的珍爱永远陪伴着你,化为一生中最美的祝福……

 
 
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