蛤蟆咕嘟是郧县一道有名的小吃，以红薯和白面为原料。制作时把红薯粉和白面和稀，倒入锅里搅拌煮熟，再倒入钻了孔的葫芦瓢里，使面从窟窿眼里流到凉水里。等面食凉了后，用漏勺把面食捞到碗里，再配上酸辣可口的汤料。
在郧县方言中，蛤蟆咕嘟（荷马古墩儿）是指蝌蚪，由于这种面食做出来就像水里的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟