芹菜炒猪脑

原料：

芹菜 400 克，猪脑 200 克，酱油、醋、姜丝、香油适量

制法：

1.先将猪脑洗净煮熟，切成 1 厘米见方的小块，拌上酱油。

2.芹菜洗净去叶，将叶柄切成 2 厘米长的段。

3.将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。 待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后， 盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。

特点：荤素搭配，香味浓厚，白绿相间，补脑佳肴。