米粉改良剂
本产品为主要含聚丙稀酸钠、复合磷酸盐、植物胶等多种成份组成的白色流畅粉末。
产 品 功 能
本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻，口感爽滑、耐煮，耐泡，不混汤，不断条，不易折断，不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。
应 用 范 围
专用于米粉、粉丝、挂面、熟面、方便面等米面制品。
用 法 用 量
按原料重量的0.15% - 0.30%称量准确的本品溶于(40倍重量)水 1-2小时后添加到米浆中并搅拌均匀。最佳用量由使用厂家根据需要而定。