红油拌三丝

【原料】莴苣、胡萝卜、豆腐皮、大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油。

【做法】1、莴苣去根，刮去外皮；

2、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；

3、三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用；

4、大蒜捣成泥备用；

5、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。

【温馨提示】建议此菜不添加生抽和醋，一是为颜色，二是为口味。

红绿白三色，一看就特清爽。加了酱油就不能同日而语了。

莴苣和豆腐皮，本身都有一种淡淡的香，只添加些基础的调味，才会凸显食材本身的清香。

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