抹茶彩云蛋糕卷
食材明细鸡蛋 3个
低粉 80G
糖 50G
水 50G
色拉油 50G
抹茶粉 10G
盐 1.5G
白醋 3-5滴
打发的动物奶油 适量
做法1、把清水和 色拉油混合均匀。2、把低粉筛入。
3、里面加入蛋黄简单的搅拌几下。
4、用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。
5、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐。
6、用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。
7、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里， 用切拌的方法混合面糊。
8、接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把 面糊倒入剩余的 蛋白霜中 轻轻切拌均匀（动作要轻）
9、取适量的面糊和 抹茶粉混合 均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。
10、把面糊 倒入 铺有油纸的烤盘里，预热烤箱 ，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在 20分钟）。
11、在蛋糕烘烤时利用这个时间打发 动物奶油。
12、出炉后在桌子上震两下 倒扣在烤架上。
13、微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上 ，上面抹上打发的淡奶油。
14、卷成筒状。
15、待10分钟后切断即可。