姜薯
作物简介中文名：姜薯
拉丁文：Dioscorea alataL.
英文名：Ginger potato
气味：（块茎）甘、温、平、无毒
科：薯蓣科Dioscoreaceae
属：薯蓣属Dioscorea
从植物形态来看，姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含粘液质。
姜薯虽属薯类，身价却并不低贱。有些前来探亲的华侨、港澳同胞回归居住地，千里迢迢，也要带上几条姜薯，好让海外乡亲尝尝。有些离乡多年的侨胞，一回到祖居地，就渴望吃上一碗姜薯汤。家人也理解他们的心愿，当他们刚一进门，一碗甜津津的姜薯汤便端上来了。
食用方法传统习俗
潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。传统吃法潮汕人吃姜薯，是很有讲究的。把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片汤，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；把姜薯切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口；把姜薯炊熟后捣起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，随时蒸热可吃。这种姜薯五果，用于喜宴，往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。
另外，把姜薯切成小块作为肉类配料，加上盐等配料，薯块香松，别有一番[1]滋味。再是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥，因姜薯松脆，磨后还存有粒状，适应烹煮姜薯丸，蒸姜薯酵则赚粗糙，姜薯丸香脆滑润。
另一种制法是渗入白糖绞成泥浆，薯泥很粘，不知情者以为蒸熟后会粘齿塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿蒸熟后没加酵母菌而成姜薯酵，它松而不粘，比蛋糕还爽口。形、色、香、味俱全，状如凝脂。凝脂是什么样子呢？《诗经》有说美女“肤如凝脂”，那姜薯酵就像美女的肌肤一样惹人喜爱。其实姜薯酵色更洁白，而且清香甜美，令人口馋垂涎。
还有一种吃法就是在过年的时候，在汕头这边很喜欢在过年的时候吃火锅，姜薯也可以作为火锅的汤底，一般都是买一些羊肉或者买一只鸡，然后这这个里面加上姜薯可以使得汤底变得很粘稠，而且时间煮久的话，姜薯就会融化在汤里面，不仅口感好，而且对小孩的脾胃很好。火锅汤底 姜薯(1张)
另外可以将姜薯洗干净后，直接用水煮开，下点盐和配料，捞起来刨去皮后吃，也是很美味的，百吃不腻。我们村里有种植这个。
栽培管理1、选地
应选用土层深松肥沃，排灌方便、阳光充足的园地种植，一般不宜连作，可实行水旱轮作。2、深翻地选好后，在冬季应先进行深翻或深耕50㎝～60㎝以上，使土壤充分晒白风化，利于姜薯生长。3、施基肥深翻后起畦前，每667m2施基肥（以土杂肥为主）1000kg以上，增加土壤有机肥含量。4、起畦种植前整成薯畦，畦幅包沟宽190㎝～200㎝，高35㎝～40㎝，畦面整平圆，挖深四环沟，方便排灌。5、种植栽培密度
每畦种二行，株距23㎝～25㎝。
适时种植
春分前后较适宜种植，选晴好天气进行。先定穴，穴深5㎝～6㎝，每穴放一种薯块，切口向侧面，覆土。6、田间管理6.1追肥
6.1.1时间
一般种后20d左右施一次齐苗肥，以后根据实际情况，每隔25d～30d施一次肥。以磷钾肥和多元素肥料为主，至立冬后停止施肥。
6.1.2用量
前期施肥每667m2用(46%尿素5kg+三元复合肥8 kg)/次。后期施肥每667m2用（三元复合肥12 kg～15 kg+尿素3 kg～5 kg）/次。一般每667m2全期施肥总量170 kg，其中尿素50 kg、三元复合肥100 kg、硫酸钾20 kg。
6.1.3原则
前期偏轻，后期偏重。
6.1.4 方法
畦面撤施或点施。
6.2中耕培土及除草
6.2.1 除草
种后15d～20d进行人工或除草剂除草。药剂可用每667m2用74.7%的农民乐水溶性粒剂150g兑水60kg喷雾。植株周围10cm以内应采用人工除草。全生育期，一般除草（6～8）次。
6.2.2 中耕培土
种后45d～50d，应结合除草中耕、修沟培土，逐次增培在植株周围，每隔35d～40d培土一次。如果遇雨后，表土板结时，可适当提早。培土重点在秋季和初冬，全期培土（5～6）次。
6.3搭架
出苗后注意查苗补苗，苗高10cm左右时进行间苗，每穴留芽（1～3）个。苗高（15～20）㎝时搭架，选用200㎝～250㎝长的硬直竹竿或树枝，每株坚直插立1支，让藤蔓延伸自然攀紧棚架。
6.4灌水
灌溉用水应符合GB5084的要求。上半年多属雨季，注意修沟排渍，如遇干热，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到干湿有间。（7～9）月份是水分敏感期，（8～9）月份秋旱时可行深灌，晚灌次早排干。10月份灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。