食品用料原材料雪螺肉300克、红辣椒1个、大蒜5瓣、香菜1棵

爆炒雪螺

调料食用油50克、酱油2大匙、料酒1大匙、精盐1小匙

制作方法1.螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出；大蒜、香菜洗净切末；红辣椒洗净、去籽，切丝；

2.锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可。

食品特点味道鲜美，脆嫩可口。

厨师一点通带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。[1]

 

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