食品用料原材料海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个

香辣海螺肉

调料食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙

制作方法1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；

2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

食品特点香辣诱人，脆嫩可口。

厨师一点通螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

巧养螺、蚌、蛏、蚶

螺、蚌烹饪前必须放在滴有少量菜油的清水中养几天，吐净泥土;养蛏、蚶的清水中需酌量掺入食盐， 达到近似海水的咸度，蛏、蚶才能养殖数天不死;蚶必须保持壳外的泥层，并投入小冰块，这样可保持半月之久。[1]

 

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