食品用料原材料瘦肉200克、油菜心100克、荸荠10克、生姜1小块、淀粉适量

菜心扒肉饼

调料食用油500克(实耗80克)、蚝油2小匙、香油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法1.瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末；

2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼；

3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内；

4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上；

5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

食品特点荤素搭配，诱人食欲。

厨师一点通应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。[1]

 

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