原料：猪粉肠200克，鸡蛋4只，白盐5克，香菇15克，薯粉25克，葱、麻油5克，雪豆100克，味。制作：将粉肠刮净成猪肠衣，把蛋调溶加清水25克，灌入肠衣内，用微阴火温水煮硬，取起放冷，对片切开，每块寸二长，切成井字形花纹（切时刀要拭油），然后用开水捞过，先将配料炒熟，再放蛋球拌匀即成。吃时放点麻油。