一学就会做猪排
图书信息
中文名: 一学就会做猪排
作者:李志鸿
图书分类: 生活
出版社: 汕头大学出版社
书号: 9787810369800
发行时间: 2005年09月
地区:大陆
语言:简体中文
内容简介越吃越上瘾的金黄炸猪排，香酥滋味大剖析！
究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃，老少皆宜呢？那就是酥脆炸猪排。炸猪排的不败秘方，包括了选肉——哪个部位的猪肉才是上上之选；选炸粉——怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆；用油——要用什么样的油，以及油温的控制等等。
目录酥脆炸猪排必备器具
酥脆炸猪排最搭食材
酥脆炸猪排之基础篇——美味大剖析
炸猪排4要诀vs.多样吃法
酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排
猪排肉的挑选与必知事项
酥脆炸猪排的美味原因
酥脆炸猪排的好搭档
酥脆炸猪排的最搭酱料
猪排肉的预处理及保存要诀
猪肉“马杀鸡法”及自制面包粉
隔夜炸猪排的美味加分方式
酥脆炸猪排之变化篇——香酥大揭秘
奶酪风味炸猪排
薄片炸猪排
咖喱炸猪排
紫苏味噌猪排卷
洋葱绞肉炸猪排
美奶炸猪排
玉子海苔猪排卷
滑蛋炸猪排
韩式泡菜炸猪排
焗烤炸猪排
芝心炸猪排