非洲冷酸鱼
制作材料：主料：净鱼肉750克。
辅料：鲜黄瓜100克。
调料：柠檬150克,番茄100克,醋精50克,净洋葱150克,净胡萝卜50克,净芹菜50克,香叶2片,胡椒10粒,精盐25克,生菜油25克。
特色：清香爽口，咸鲜而酸。
做法：1.将净鱼肉切成1.5厘米的丁。将洋葱50克、胡萝卜、芹菜切片，柠檬25克切成片。将番茄、黄瓜洗净，与余下的洋葱、柠檬切1厘米的小丁，下入搪瓷罐内。
2.锅中入清水1OO0克，下入洋葱、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片，加入香叶、胡椒粒煮沸5分钟，下入鱼丁，加入盐，待鱼丁煮熟，离火晾凉，将洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片打去不要。调入醋精，倒入盛好蔬果丁的搪瓷罐内，淋入生菜油，放入冷柜保鲜层，以5℃保存，浸泡24小时即成。食用时，将鱼和各种蔬果丁一起盛入汤盘中上桌。