蓝莓蛋蓉盅

制作材料：主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克

辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克

调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克

做法：1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；

4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；

5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；

6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；

7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。