甘蔗卤胛心肉

甘蔗卤胛心肉原材料胛心肉600公克

甘蔗300公克

青葱1支

蒜仁3颗

姜片3片

水适量

甘蔗卤胛心肉调味料酱油200CC

蚝油2大匙

米酒3大匙

胡椒粉少许

甘蔗卤胛心肉制作方法1. 胛心肉洗净切块状；甘蔗切段再切成四块（不需去皮）；青葱切段，备用。

2. 热锅，倒入适量沙拉油，待油温加热到150℃时，放入作法1的甘蔗块炸至上色后，捞出沥油备用。

3. 热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入胛心肉块炒至颜色变白，并加入全部调味料续炒入味，备用。

4. 取一卤锅，倒入作法3全部材料，以及作法2的甘蔗块，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。