蛋蓉奶酪

制作材料：主料：小麦面粉55克,小麦富强粉125克

辅料：起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克

调料：猪油（炼制）20克

做法：1. 先将酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；

2. 将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；

3. 将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；

4. 使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；

5. 取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；

6. 然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；

7. 用手将长形面皮卷成螺旋状；

8. 再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。