喷火辣子鸡
食材明细鸡腿 3个
干红辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
蒜 6瓣
料酒 适量
盐、白糖 适量
白芝麻 适量
做法1、鸡腿去骨头。
2、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
3、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
4、备好朝天椒，花椒和麻椒。
5、蒜、姜切片。
6、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
7、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
8、鸡块捞出备用。
9、再次将油烧热。
10、将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
11、锅中留适量底油。
12、放入蒜片爆香。
13、下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
14、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
15、出锅装盘。
小贴士1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。
2.没有麻椒也可以。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。