抹酱脆皮披萨

制作材料：主料：小麦富强粉600克

辅料：酵母5克,香芹5克,番茄350克

调料：盐10克,橄榄油100克,胡椒粉1克,小麦面粉10克,百里香5克

做法：1. 将北意脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上；

2. 移入预热200℃的烤箱中烤约10分钟；

3. 至颜色呈微黄后取出涂上番茄披萨酱；

4. 再次放入烤箱续烤约5分钟，即可取出；

5. 食用时撒上洋香菜碎以增添风味。

要诀：北意脆皮披萨面皮制作方法：

原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。

1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水拌匀；

2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；

3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团；

4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟；

6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

番茄披萨酱

材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；

2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；

3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。