红油牛肚丝

主料：

牛肚250克 新鲜红椒1个 炒熟花生15克[1]

炒熟芝麻10克 香菜2根

调味料：

盐2/3小匙 生抽1小匙 陈醋1/2小匙

砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙

辣椒红油3大匙

辣椒红油材料：

特细辣椒粉20克 桂皮1根 八角2颗

花椒10颗 大蒜6瓣（切片）

生姜6片（切片） 植物油 半杯

制作方法：

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟后切成条状

2、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

3、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

4、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

5、放入牛肚拌均匀即可上菜。

6、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

7、锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

8、至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。

9、用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。