香茅椰汁鸡

菜名: 香茅椰汁鸡
主料: 光鸡半只(重12两,约480克),香茅1枝,干葱头8粒,薯仔2个,椰汁1杯,淡奶1/4杯,水半杯。
配料: 腌料:盐3/4茶匙,生粉1汤匙,胡椒粉少许。调味料:盐、糖各1茶匙。
做法: 1、光鸡洗净抹干斩件,加腌料拌匀,腌20分钟。
2、香茅冲净拍松,干葱去衣切碎;薯仔洗净,连皮煲熟,去皮,切大件。
3、烧热3汤匙油,先爆香茅及干葱碎,加鸡件炒至金黄色,倒下椰汁、淡奶及水煮滚,加调味料及薯仔,改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
备注: 制作时间:45分钟
份量:4人
香茅多用于东南亚菜式,配合椰汁煮鸡更增香味,是一款佐饭好菜。