科技名词定义中文名称：珠酯英文名称：margarine定义：通过油脂的双键氢化，将液态植物油转变成的固态或半固态的人工奶油。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布