香嫩彩椒爆牛肉

食材明细牛肉 500g

彩椒 400g

生抽 80g

耗油 35g

淀粉 30g

油 90g

鸡精 30g

精盐 50g

做法1、把所需的材料准备好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。 2、把彩椒洗净，切成条状形备用。

3、把牛肉先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片，然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟，这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。

4、锅烧干后加入适量的油烧热，把牛肉放进锅内大火爆炒至变色，注意牛肉煸炒时速度要快。

5、待牛肉变色后便可盛出备用。

6、洗锅，把锅烧干加点油，把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。

7、把爆炒过的牛肉再倒入锅内，加适量的精盐和鸡精，这时煸炒速度要快，这样牛肉才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。