红油百叶

原料：

牛百叶。

调料：

油1大匙、蒜泥、盐少许、酱油少许、醋、白糖、鸡精少许、麻油、红油、泡椒适量、香菜。

做法：

1、百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。

2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。

3、锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。

4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。

注意事项：

1、百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。

2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。

3、普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。