运动营养金标准
图书信息作
者： （澳）卡德维尔著，任青等译
出 版 社：人民体育出版社
出版时间： 2010-4-1
字数： 320000
页数： 219
开本： 16开
纸张： 胶版纸
I S B N ： 9787500937609
包装： 平装
所属分类：图书>> 体育/运动 >> 体育理论与教学
定价：28.00
内容简介本书为备受欢迎的澳大利亚体育“运动营养金标准”的指南书籍，适合精英运动员、体育爱好者、教练员和健康专业人士，为一部实用营养向导，适合想了解运动营养学最新发展，但时间宝贵的人士。“运动营养金标准”一书通俗易懂，读者在需要专业建议时，只需几秒钟就能找到。
本书中就“液体摄入”和“肌肉伸缩”的学术讨论可以给所有运动员带来益处，使大家在任何体育项目中受益。本书还解释了如何通过合理的蛋白质、糖类、维生素和液体的摄入来建立耐力和能量。尤其有益的是关于安全明智的燃烧脂肪、建立肌肉群和减肥的
好点子。读者将这些指导融入他们的日常生活后，在外出就餐、阅读食品说明书和选择零食时会更加自信！
目录第一部分运动员体育营养原则
第一章体育营养与能量系统
第二章成长营养所需的蛋白质
第三章碳水化合物所提供的能量
第四章健康所需的钙、铁、维生素
第五章用于水合作用、降温和能量的液体
第二部分选择好训练和比赛中的食品
第六章消化与进食的时间
第七章在训练之前、期间和之后该吃什么
第八章营养补充品
第九章运动员的厨房食品
第十章餐厅与旅途中的饮食
第三部分运动员体重控制
第十一章肌肉训练和增加体重的策略
第十二章燃烧脂肪和减肥策略
食物营养价值表
参考文献
作者简介
书摘第一部分运动员体育营养原则
第一章体育营养与能量系统
他每天早晨必定五点钟起床，以最快的速度向山顶跑半英里，然后再以中等速度步行六英里，大约七点的时候回来吃早饭。早饭包括半熟的牛排或羊排，以及陈面包和陈啤酒。（罗伯特•巴克莱•阿勒黛斯上校对长距离步行者的营养建议。C.1810）
如果我们让你来定义一下健康饮食的话，你可能会给出一个令人满意的答案：丰富的水果和蔬菜，全粒的谷类……包括瘦肉和乳制品……少吃蛋糕和外卖。总的来说，这些都是正确的。但是来自媒体和朋友们的各种建议以及我们在各类书刊杂志上了解到的信息很容易让我们困惑，以至于使我们经常违背我们的基本需求。在这一章里，我们会告诉你如何选择有利于身体健康的食物，以及这些食物中所含的营养成分。在第二章（蛋白质）、第三章（糖类）和第四章（维生素和矿物质）里我们将进一步地详细讲述食物的成分。
合理的营养搭配其实很简单：多吃诸如蔬菜、谷类、坚果、瘦肉和减脂乳制品（软质乳酪和冰淇淋除外，因为只有保留了脂肪，它们的味道才最好）等最轻度加工品。图1.1展示了一道具有合理营养并能保证身体正常活动所需热量的健康饮食盘中各种主要食物的组合比例。这道健康饮食盘是为澳大利亚联邦健康和家庭服务局制定的，与众多西方国家的饮食指导很相似，尤其适合运动员和其他好动的人们。
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