卢蓉蓉
教授，博士，博士生导师
学历背景2003年，江南大学，食品科学 博士学位
1995年，无锡轻工业学院，食品工程 硕士学位
1992年，无锡轻工业学院，食品工程 学士学位
2005年，美国Purdue大学，食品系 访问学者
社会及学术兼职中国畜产品加工研究会理事、乳品加工专业委员会秘书
中国奶业行业专家委员会副主任委员
中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会理事
中国检验认证集团质量认证有限公司乳品技术专家
中国食品产业网特聘乳品专家
厦门市海峡之声乳品特约采访专家
美国食品工艺学家协会（IFT）会员
“Food Chemistry”， “Journal of Food Science”， “Journal of Membrane Science”等国际杂志审稿人
研究领域乳蛋白质的功能特性与应用研究
初乳中生物活性蛋白的分离、纯化与应用
乳源性生物活性肽的制备及构效关系研究
食品生物技术
讲授课程食品化学（本科生）
食品化学实验（本科生）
食品科学导论（本科生）
乳品生物化学（硕士生）
食品科学与工艺通论（硕士生）
Food Chemistry（留学生）
科研项目1. 乳源性抗氧化肽对过氧化氢诱导的细胞氧化应激的调控机制，国家自然科学基金面上项目（31071491）
2. 教育部新世纪优秀人才计划（NCET-09-0436）
3. 乳源性生物活性蛋白和活性多肽的开发研究，江苏省科技型企业技术创新资金项目（BC2009222）
4. 乳源性功能肽的生物制备技术及其构效关系研究，国家“863”项目（2007AA10Z300）
5. 奶业发展重大关键技术研究与示范，“十一五”国家科技支撑计划（2006BAD04A14）
6. 益生乳酸菌高效定向筛选与产业化应用关键技术研究，国家“863”项目（2007AA10Z353）
7. 汉麻籽蛋白的研究与开发，中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
8. 莴笋软罐头的超高压杀菌研究，中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
9. 牛初乳中生物活性蛋白和生物活性肽的开发和生产技术，企业委托项目
10. 膜分离－色谱法从牛初乳中工业化高效分离乳铁蛋白和免疫球蛋白，企业委托项目
11. 生物分离技术从牛初乳中提取纯化生物活性因子——乳铁蛋白产业化示范工程，国家生物技术产业化重大专项项目（发改高技〔2004〕2075号
12. 生物活性因子——乳铁蛋白的中试生产，无锡市2001年科技发展计划
13. 食品加工过程中关键化工技术及科学问题，国家自然科学基金重点项目（20436020）
14. 冷藏南美白对虾调理食品研制，江苏省科技攻关项目（BE2004321）
15. 蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发，南瓜渣和番茄籽的综合开发利用，“十五”国家农产品深加工技术与设备研究开发重大科技专项课题（2001BA501A23）
16. 牡蛎生物活性物质的提取与应用研究，江苏省攻关项目（BE2003311）
17. 柑桔加工技术及设备研究与开发－柑桔加工酶法液化及桔油应用技术研究，国家“十五”科技攻关计划（2001BA201A08）
获奖与荣誉教育部2009年度“新世纪优秀人才支持计划”
2008年12月，江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师
2009年3月，膜－色谱法从牛初乳中多级分离纯化生物活性蛋白的产业化生产技术，获中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，排名第一
2008年10月，牛初乳中生物活性蛋白的产业化生产技术，获中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖，排名第一
2008年10月，膜－色谱法从牛初乳中多级分离纯化生物活性蛋白的产业化生产技术，获中国石油和化学工业协会科技进步奖二等奖，排名第一
2008年10月，“食品化学”获得教育部2008年度国家精品课程，排名第三
2006年，食品化学获江苏省高等学校一类精品课程，排名第三
2004年，食品化学获江苏省高等学校二类优秀课程（群），排名第三
2004年，食品化学课程建设获江苏省高等教育教学成果二等奖，排名第三
2004年，获中国石油和化学工业协会科技进步二等奖
专利1.卢蓉蓉，许时婴，方民，杨瑞金.一种从牛初乳中工业分离纯化乳铁蛋白的方法. 发明专利，授权号：ZL 200610040528.7.
2.卢蓉蓉，许时婴，杨瑞金，李玉美.一种乳清蛋白为基质的脂肪替代品的制备方法. 发明专利，授权号：ZL 200610086266.8.
3. 许时婴，张晓鸣，卢蓉蓉，等. 一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法. 发明专利， 授权号：ZL 200610097159.5.
4. 钱平，何锦风，张晓娟，卢蓉蓉，等. 一种低酸性蔬菜罐头的制备方法及其产品. 发明专利，申请号：200910091317.X.
5.卢蓉蓉，王新保. 乳铁蛋白抗菌肽及其制备方法与它们的用途. 发明专利，申请号：200810110996.6，公开号CN101294188.
6. 张建春，卢蓉蓉，何锦风，等. 一种工业用大麻籽分离蛋白粉及其制备方法. 发明专利， 申请号：200810111374.5，公开号CN101589760.
7. 张建春，卢蓉蓉，何锦风，等. 一种工业用大麻籽抗氧化肽的制备方法及应用. 发明专利，申请号：200810110762.1，公开号CN101589761.
8.卢蓉蓉，杨瑞金，张文斌，任举. 一种乳清蛋白为基质的可食用膜的制备方法. 发明专利，申请号：200710190608.5，公开号CN101167536.
9.卢蓉蓉，杨瑞金，张文斌，王新保. 一种酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的方法. 发明专利，申请号：200710190609.X ，公开号CN101235408.
近期论文1. Samuel Mburu Kamau,Rong-Rong Lu*, Wei Chen, Xiao-ming Liu, Fengwei tian, Yi shen, and Ting Gao. Functional significance of bioactive peptides derived from milk proteins [J]. Food Reviews international, 2010, 26(4):386-401.
2. Wei-Min Qi, Ping Qian, Jian-Yong Yu, Chi-Yu Zhang, Xiao Chen, Xiao-Juan Zhang,Rong-Rong Lu*. Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Nisin on Loss of Viability, Membrane Damage and Release of Intracellular Contents of Bacillus subtilis and Escherichia coli. Interational Journal of Food Engineering, 2010, Vol.6, Iss. 5, Article 3.
3.Rong-Rong Lu*, Ping Qian, Zhen Sun, Xu-Hui Zhou, Tian-Peng Chen, Jin-Feng He, Hua Zhang. Hempseed protein derived antioxidative peptides: purification, identification and protection from hydrogen peroxide-induced apoptosis in PC12 cells [J]. Food Chemistry, 2010, 123 (4): 1210-1218.
4. 高婷，沈浥，卢蓉蓉*. 酪蛋白抗氧化肽制备工艺及酶解产物特性研究 [J]. 食品工业科技，2010，31（6）：192-195.
5. 陈潇，钱平，卢蓉蓉*，等. 超高压莴笋软罐头预处理工艺研究 [J]. 食品工业科技，2010，31（6）：242-244.
6. Samuel Mburu Kamau, Seronei Chelulei Cheison, Wei Chen, Xiao-Ming Liu,Rong-Rong Lu*. Alpha-Lactalbumin: Its Production Technologies and Bioactive Peptides [J]. Comprehensive Reviews of Food Science and Food Safety, 2010, 9 (2):197-212.
7. Wenbin Zhang, Shiying Xu, Zhang Wanga, Ruijin Yang,Rongrong Lu. Demucilaging and dehulling flaxseed with a wet process. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42 (6) : 1193-1198.
8. 沈浥，卢蓉蓉*，陈卫，等. 乳清蛋白抗氧化肽的制备及酶解产物特性 [J]. 食品与发酵工业，2009，35（7）：68-73.
9. 何红艳，钱平，卢蓉蓉*，等. 超高压低酸性罐头中腐败菌的致死特性 [J]. 食品与发酵工业，2009，35（6）：18-22.
10. 赵鹤飞，杨瑞金，赵伟，卢蓉蓉，张文斌. 秸秆低聚木糖溶液纳滤分离特性和渗滤工艺 [J]. 农业工程学报，2009，25（4）：253-259.
11. 马福敏，王璋，许时婴，卢蓉蓉. 离子强度对水溶性戊聚糖-面筋蛋白混合体系粘弹性的影响 [J]. 食品工业科技，2009，30（3）：140-142.
12. 田丰伟，任举，卢蓉蓉*，等. 乳清浓缩蛋白可食用膜的应用研究 [J]. 乳品科学与技术，2009，3：106-109.
13. Fu-min Ma, Zhang Wang, Shi-ying Xu,Rong-rong Lu. The interaction between water-insoluble pentosan and gluten of the whole wheat. Eur Food Res Technol. 2009，229 (2), 231-238.
14.Rongrong Lu, Clint D. Stevenson, Shannan E. Guck, Laura A. Pillsbury, Baraem Ismail & Kirby D. Hayes. Effect of various heat treatments on plasminogen activation in bovine milk during refrigerated storage [J]. International Journal of Food Science and Technology. 2009, 44, 681–687.
15. Wei Zhao, Ruijin Yang,Rongrong Lu. Effects of pulsed electric fields on bioactive components, colour and flavour of green tea infusions. International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44, 312–321.
16. 刘 娟，卢蓉蓉*. 酪蛋白湿法糖基化改性研究 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（10）：49-52.
17. 马福敏，刘燕，王璋，许时婴，卢蓉蓉. 全麦粉中阿拉伯木聚糖氧化交联性质的研究 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（9）：20-26.
18. 张文斌，王璋，杨瑞金，卢蓉蓉. 开环异落叶松树脂酚对乳腺癌MCF-7细胞增殖的影响[J]. 营养学报，2008，30（5）：495-498.
19.卢蓉蓉*,任 举，王新保. 乳清蛋白可食用膜的酶法改性及机理研究[J]. 食品工业科技，2008，29（10）：199-202.
20. 闫序东，杨瑞金，卢蓉蓉. 果糖结晶性能的研究 [J]. 食品工业科技，2008，29（9）：227-230.
21. 张涛，卢蓉蓉*，钱平，何锦风. 汉麻籽蛋白的提取工艺及性质研究 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（8）：173-179.
22. 张文斌，许时婴，卢蓉蓉，等. 亚麻籽中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的测定——高效液相色谱-二极管阵列检测-电喷雾质谱法 [J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2008，34（5）：564-570.
23. 周徐慧，卢蓉蓉*，钱平，等. 酶法制备汉麻籽蛋白抗氧化肽 [J]. 食品与发酵工业，2008， 34（5）:76-81.
24. 刘芳，杨瑞金，张文斌，卢蓉蓉，等. 共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶的研究 [J]. 食品工业科技，2008，29（7）：82-87.
25. 谢阁， 杨瑞金，卢蓉蓉，等. 高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究 [J]. 食品科学，2008：29（7）：133-137.
26. 谢阁， 杨瑞金，卢蓉蓉，等. 利用高压脉冲电场诱导啤酒酵母细胞释放蛋白质与核酸 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（3）：44-47.
27.卢蓉蓉*，王新保，任举. 大孔吸附树脂对乳铁蛋白抗菌肽脱盐作用的研究 [J]. 食品工业科技，2008，29（6）：91-94.
28.卢蓉蓉*，陈梅仙，胡晓宇，杨瑞金. 高压脉冲电场对乳铁蛋白铁结合能力的影响 [J]. 农业工程学报，2008，24（4）：279-283.
29. 王新保，卢蓉蓉*，任举，杨瑞金，张文斌. 酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的工艺 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（2）：73-78.
30. 任举，卢蓉蓉*，王新保，杨瑞金，张文斌. 乳清浓缩蛋白可食用膜成膜工艺的研究 [J]. 食品与发酵工业，2008，34（1）：55-59.
31.卢蓉蓉*，许时婴，杨瑞金，孙震. 乳铁蛋白抑菌活性及机理研究 [J]. 食品科学，2008，29（2）：238-243.
32. Wei Zhao, Ruijin Yang,Rongrong Lu, et al. Effect of PEF on microbial inactivation and physical–chemical properties of green tea extracts. LWT-Food Science and Technology, 2008, 41(3):425-431.
33. Wei Zhao, Ruijin Yang,Rongrong Lu, Wenbin Zhang. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (24), 9850-9858.
34. Wei Zhao, Ruijin Yang,Rongrong Lu. Combined Effects of Heat and PEF on Microbial Inactivation and Quality of Liquid Egg Whites. International Journal of Food Engineering. 2007, 3 (4) article 12.
35.Rong Rong Lu*, Shi Ying Xu, Zhang Wang, Rui Jin Yang. Isolation of lactoferrin from bovine colostrum by ultrafiltration coupled with strong cation exchange chromatography on a production scale [J]. Journal of Membrane Science, 2007, 297(1-2):152-161.
36.卢蓉蓉*，许时婴，王璋，杨瑞金. 强阳离子交换色谱法从牛初乳中分离纯化乳铁蛋白的研究 [J]. 食品科学，2007，28（7）：48-53.
37. 陈梅仙，胡晓宇，卢蓉蓉*，杨瑞金. 高压脉冲电场对乳铁蛋白抑菌性能的影响 [J]. 食品与生物技术学报，2007，26（3）：1-5.
38. 胡晓宇，陈梅仙，卢蓉蓉*，张国农. 室温下化学法激活乳过氧化物酶体系对原料乳品质的影响 [J]. 中国乳品工业，2007，35（2）：11-15.
39.卢蓉蓉*，李玉美，许时婴，张国农. 以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对冰淇淋品质的影响 [J]. 中国乳品工业，2007，35（1）：31-34.
国际学术报告1.Lu Rongrong, Ren Ju. (2008) Study of edible film based on enzymatic modified whey protein concentrate. 14th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China.
2.Lu Rongrong, Zhou Xuhui. (2008) Preparation and Isolation of Antioxidant Peptides from Hempseed Protein. 14th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China.
3.Lu Rongrong. (2008) Antibacterial activity of lactoferrin and lactoferricin. The Inaugural Jiangnan University - Nanyang Polytechnic Joint Scientific Conference. Singapore.
4. Ren Ju,Lu Rongrong. (2007) Optimization of Edible Film Based on Whey Protein Concentrate for Water Vapor Permeability and Oxygen Permeability. 5th International conference of food science and technology, Wuxi, China.
5. Wang Xinbao,Lu Rongrong.(2007) Producing antimicrobial peptides by proteolytic digestion of lactoferrin. 5th International conference of food science and technology, Wuxi, China.
6.Lu Rongrong, Xu Shiying, Wang Zhang. (2005) Mechanism involved in the influence of iron saturation of lactoferrin on its antibacterial activity. IFT, New Orleans, Louisiana, USA.
7.Lu Rongrong,Yang Ruijing, Yu Ya. (2005) Preparation and ACE inhibitory Activity of Oyster Oligopeptides. IFT, New Orleans, Louisiana, USA.
8.Lu Rongrong, Xu Shiying, Wang Zhang. (2004). Isolation of lactoferrin from colostrum by combining ultrafiltration with strong cation exchange chromatograph on a large scale. IFT, Las Vegas, Nevada, USA.
出版书籍1. 金征宇，江波，杨瑞金，卢蓉蓉等编著. 食品科学：学科基础与进展. 北京：科学出版社，2010.
2.卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著. 食品科学导论. 北京：化学工业出版社，2008.
3. 江波，杨瑞金，卢蓉蓉编著. 食品化学. 北京：化学工业出版社，2005.
4. 张国农，吕兵，卢蓉蓉译. 乳制品生产技术. 北京：中国轻工业出版社，2002.
5. 谢继志，卢蓉蓉等编. 液态乳科学与技术. 北京：中国轻工业出版社，1999.
更新日期：2010-10-01