绿酱虾球螺丝面
原料螺丝面120克、青虾肉100克、鲜芦笋80克、胡萝卜50克、红尖椒30克、九层塔泥50克、法式芥末30克、黑胡椒1克、盐2克、胡椒碎2克、紫苏碎0.5克、淡奶油25克、橄榄油10克、大蒜粒20克、红酒10克、柠檬汁5克。
制作方法1、把鲜芦笋、胡萝卜、红尖椒切条，大蒜切碎备用；
2、制作绿酱；舀一大汤匙法国芥末酱，放入九层塔酱中搅匀备用；
3、锅上火注入清水放入少许盐，水烧开倒入螺丝面煮8-10分钟；
4、另起锅，注入适量橄榄油，放入大蒜粒煸香，然后放入蔬菜煸炒；
5、蔬菜煸炒五成熟后，倒入淡奶油煸炒数下，注入清水适量烧开；
6、把煮好的螺丝面和汆烫好的虾球捞出，倒入炒锅中煸炒；
7、用盐和黑胡椒粉调味炒匀；
8、翻炒均匀后，撒入少许紫苏碎继续翻炒，最后把自制的绿酱倒入锅中拌匀；
9、把面炒匀后，滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘，上桌食用。
特点颜色诱人、意面清香、口感滑嫩、味道鲜美、选材新鲜、营养丰富。
温馨提示；1、自己调制绿酱，可按口味喜好来搭配，没有九层塔可用其它原料来代替，爱吃芹菜的，可用芹菜叶来搅打成泥，但没有九层塔的味道好。
2、蔬菜可任意搭配，还可以用西葫芦条或青瓜条也行，我感觉还是鲜芦笋为好。
3、此意面为较清淡的一款，放海鲜的意面通常不易使用番茄酱，否则会失去它原有的鲜味儿。如需要，可放一些鲜番茄肉切条来搭配颜色。
4、制作此意面，要把酱汁收的稍干为好，那样味道会更为浓郁。