tomato paste
tomato paste（番茄酱）
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
新疆是我国番茄生产的主要地区，也是我国番茄酱厂区，番茄酱的产量主要在西部，尤其是新疆番茄和
番茄制品的产量均占全国总量的90%。围绕西部大开发建立兵团生态农业、精准农业、创汇农业的总体目
标，发展家业产业化，延伸农产品产业链，发展番茄制品系列产品，是西部大开发重点项目之一。
新疆地区日照时间长，昼夜温差大，有效积温高，降雨量少，所生长的番茄红色素和可溶性固形物含量高，病虫害少，较少喷洒农药，是天然的o绿色食品o， 也是加工番茄酱的高品质原料。
得天独厚的自然条件是优质生产的基础，新疆典型的大陆型气候在番茄生长季节天气晴朗，日照充足，
昼夜温差大，是番茄红素、可溶性固性物含量高的基础条件。
一、番茄酱营养分析：
1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
3. 医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
4. 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
5.番茄酱适合人群：一般人群均可食用，（1）. 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；
（2）. 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
二、番茄酱加工工艺流程
1、新鲜番茄在收购的过程中，坚决杜绝收购霉斑多的番茄。
2、从料池到破碎，经过4道工序的严格清洗，人工对个别不合格番茄进行挑选，确保优质的原料进入生
产系统。
3、预热：由PID自动控制温度在80℃-85℃.
4、浓缩：节在线折光仪自动控制浓度。
5、杀菌：PID自动控制温度在105℃-108℃（杀菌时间根据流量控制在120秒）
6、冷却：PID自动控制温度在45℃
7、灌装：灌装口保持杀菌温度在96℃，确保番茄酱在无菌环境下装入无菌袋。
注：生产流程: 原料→清洗→挑选→破碎(热破碎和冷破碎) →预热→蒸发→浓缩(杀菌,【小罐】保温,冷却)
→罐装→冷却→贴标→入库储存
三、产品包装1. 产品包装：番茄酱包装为锥形铁桶约220L（55加仑），内包装为220L无菌袋，无菌袋外为塑料垫袋，
每4桶一个托盘，每个集装箱装80桶 （小柜）。1000L 木制吨箱内衬无菌铝箔袋, 约1300KG/吨箱, 1吨箱/托盘,80桶 /20FCL .
2. 包装桶规格：锥形开口烤漆桶，开口直径553mm*高990mm，桶身厚0.7mm，底盖厚0.7mm，钢桶蓝色烤漆。
3.托盘：熏蒸后木制托盘，105cm*105cm*10cm。
四、技术指标商 品 : 番茄酱
成 分: 100%新鲜成熟番茄
浓度(可溶性固形物):28-30% ,30-32% , 36-38% ,38-40%,39-41%
粘度: (浓度 12.5%,常温20℃)
4-6.5 CM/30SEC 以下. ( 热破)
6.5-10CM/30 SEC 以下 . ( 冷破 )
霉菌数: 50%阳性视野
PH: 4.0-4.4
总酸(柠檬酸干态计) : 1.8-4 %( MG/KG)
色差值: 2.0 MIN (热破HB ) , 2.2 MIN (冷破 CB )
红色素: 50mg/100g 以上
外来物质: 无
重金属:
锡 < 200MG/KG
铅 < 1.0mg/kg
铜 < 5.0mg/kg
砷 < 0.5MG/KG
风味色泽: 番茄原味原色.
微生物 : 符合商业无菌检验方法
食品添加剂:无
农药残留: 无禁用农药残留
储存条件: 应储存在清洁干燥良好通风的地区,避免阳光直射. .
保质期: 在相应保存状态下2年
原料: 非转基因品种
产品品控体系: ISO9000及HACCP管理
产品唛头内容：生产日期 保质期 厂家出口代号 净重 毛重 批次号 桶号 卫生注册号 QS标识
Commodity：Tomato Paste(CB)
Quality Standard：
Brix: 28-30%/30-32%/36%~38%
Lycopene：≥60mg/100g
Bostwick：4~10cm/30sec（cold break）
PH:4.0-4.4
Howard Mould Count：68%max
A/B：≥2.0
Packing：IN 220 LITER STEEL DRUMS WITH ASEPTIC BAGS INSIDE 4 DRUMS/PALLET,
80DRUMS/20’FCL.
Certificate：ISO9001， HACCP，FROM A.
五、其他With excellent geographical location and unique favorable growing climate for tomatoes in
Xinjiang, all our fresh tomatoes are free of GMO and are planted in will-chosen tomato
fields, thus avoiding the risks of contamination of potential areas. Mature tomatoes are
washed, pulped, heat treated and peeled in accordance with commercial practices. Our
tomatoes are red and viscous with fine and distinct and even soluble solids. They are free
from seeds, without any additives and preservatives, and are aseptically vacuum-packed.