菜名
火腿烧海螺
主料
海螺约1.92公斤，姜片、葱粒、川椒粒、绍酒、生抽、上汤、味精各适量，芫荽、火腿片、芥辣酱各少许。
做法
1、把海螺原只洗净，置瓦罐内，加入姜片、葱粒、川椒粒、绍酒、生抽、上汤、味精拌匀，先用武火后转文火，烧约十至十五分钟，至螺壳与肉分离为止。
2、把螺肉取出，硬肉与内脏不要，留螺尾与火腿片摆成太极形，周围饰以芫荽即成，食时可蘸芥辣酱。