烧饼面枣
元明之际的苏南地区有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押到，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙炕熟，若面枣。以白土炕之，尤胜白沙。”这种“饼”是如鸡蛋一般的椭圆形，还要在外表刻上一道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。
这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不尽相同。在古代，面条可以叫做 “汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”，所以，这“枣”形的面制品被称为“烧饼面枣”也就不奇怪了。[1]元末明初的烹饪书——《易牙遗意》上记载了"烧饼面枣"、"卷煎饼"(春卷)、"藏粢"(糯米粉豆沙卷)、"五香糕"等饮食史上十分宝贵的点心制作方法。