香葱豆豉爆鸡

材料：

鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐

1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。

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做法：

1、鸡去肺洗净斩件。。

2、加腌料拌匀，约30分钟后泡油至八成熟，盛起沥油备用。

3、烧油2汤匙，爆香姜、蒜茸、干葱头；加入豆豉及红椒，酒一汤匙。

4、将已泡油之鸡件回镬炒透，加入葱度和调味，兜匀上碟。