香芹拌腱肉

原料猪腱肉、葱、姜、蒜、大料、香叶、料酒、盐、糖、生抽、味精、红椒。

做法：香芹拌腱肉

1、猪腱肉洗净，加葱姜蒜、大料、香叶、料酒、盐和没过肉的水，大火烧开后，中火压25分钟；2、锅自然凉透后，取出腱肉，手撕成小块；

3、把香芹的茎和叶子分别焯水后过凉开水，沥干水分，叶子挤干水分；

4、把香芹和手撕腱肉混合，调入盐、糖、料酒、生抽、味精拌匀；

5、红椒剁碎，大蒜切末，在碗中混合；

6、锅内下油，油热后浇入红椒碎和蒜末中；

7、把6浇入4中即可。

提示1、腱肉不容易煮烂，我这块9两的肉煮了20分钟，吃起来也不是很烂，所以最好把生肉分割成块，并适当延长压制的时间；

2、熟的腱肉我是用手撕的，感觉逆着肉丝横切片吃起来口感会更好。