姜丝醉鳝片

材料主料黄鳝2磅，蒜头3粒，姜1块，葱3根，红辣椒半个调料盐1茶匙，蒸鱼酱油2汤匙，米酒3汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖少许，鸡精适量，油2汤匙，熟猪油1汤匙。

做法1，黄鳝2磅，起骨切片。姜丝醉鳝片

2，蒜头3粒切片，姜1块切成丝。

3，葱3根切段。

4，红辣椒半个切粒。

5，鳝片放盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，油1汤匙，米酒1汤匙，腌上20分钟。

6，烧热油锅，爆香蒜片姜丝。

7，把腌好的鳝片倒进去爆炒，炒至干水，开始喷酒，把所剩的米酒全部喷上，盖锅8分钟。

8，炒至八成熟，把葱段，红椒粒，酱油，鸡精，熟猪油，全部放进去炒均匀。加盖2分钟上盘！

小贴士这到菜最重要的步骤在于喷酒，锅越红喷的酒越香，所以一定要在锅干的时候才喷酒，速度要快，盖上锅盖让酒香不挥发出去，这样炒出来的鳝片很香