风信子素

基本信息中文名：风信子素； 2-(1-乙氧代乙氧代)乙基苯

英文名：hyacinth body；Acetaldehyde ethyl phenylethyl acetal ；[2-(1-ethoxyethoxy)ethyl]-Benzene

分子式：C12H18O2

分子量：194.27

CAS号：2556-10-7

EINECS号：219-868-9

结构式：

性状外观和香气：无色液体，清而甜花香，微带些膏香，有些似风信子、旱金莲花、铃兰香气。相对密度：0.955-0.962，

折射率：1.479-1.483，

闪点：93.5℃，

沸点：110℃/666.7 Pa

溶解性：溶于4体积70%乙醇及油类中

稳定性：在酸性质介中不稳定，在香皂、洗涤剂等碱性介质中较稳定。未发现有导致变色的因素。

制法可由乙缩醛和苯乙醇在盐酸存在下反应，或由乙烯基乙醚和苯乙醇反应制得。

用途香气气势较强，可做头香香料使用。它在风信子、铃兰、紫丁香等单花花香型中可赋予清甜而新鲜的花香头香。在苔青香型中亦可用。