原产地江西省波阳县
制作方法1.用黑豆浸一天，滤干水，蒸熟，发酵后晒干，待用。
2.豆腐若干斤，直接切成大点的方块用盐腌，晒干后变硬，待用。
3.待到秋天，红辣椒，生姜，大蒜切成段，把黑豆，豆腐干放在一块用重盐拌均，装坛，一个多月就可以吃了。营养价值芳香，开胃可口，佐饭，令人回味无穷。