碧海龙舟

主 料金瓜、明虾、炸薯条、熟鸽蛋。碧海龙舟

配 料酱油、芥兰骨、红樱桃、丝瓜蒂、熟粉丝、上汤、食用色素。

做 法主料是明虾，将明虾去头留尾再剥去虾身硬壳，把虾肉背切开，取用虾胶包酿虾肉，露出虾尾，再撒上面包糠，然后下油镬炸熟呈金黄色捞起。将准备好的炸薯条加热，将处理好的熟鸽蛋，加上酱油做色，再下镬加热。完了以后，开始摆盘造型。用薯条垫底后，将炸明虾排放在龙舟两侧船舷，露出虾尾以示划舟之浆。再把鸽蛋固定在炸明虾上，划舟人跃然而出。又用芥兰骨做身，红樱桃为头，丝瓜蒂为笠，置船尾为掌舵人。然后用熟粉丝作波浪，用上汤加食用色素为海水。