甜食酒
甜食酒(Dessert Wine)，又称餐后甜酒(Liqueur)，是佐助西餐的最后一道食物——餐后甜点时饮用的酒品。通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地以增加酒精含量，故又称为强化葡萄酒，口味较甜。常见的有波特酒、雪莉酒、玛德拉等。
（一）波特酒(Port)
葡萄牙产的强化葡萄酒，用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙政府的政策，如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”的名称，必须有三个条件：1、用斗罗河上游的奥特·斗罗(Alto Douro)地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度，所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造；2、必须在斗罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(Vila Nova de Gaia)内陈化和贮存，并从对岸的波特港口运出；3、产品的酒度在16．5。以上。如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡萄牙出产的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
波特酒的制法是：先将葡萄捣烂，发酵，等糖分在10％左右时，添加白兰地酒中止发酵，但保持酒的甜度。经过二次剔除渣滓的工序。然后运到维拉·诺瓦·盖亚酒库里陈化、贮存，一般的陈化要2-10年时间。最后按配方混合调出不同类型的波特酒。
波特酒酒味浓郁芬芳，爵香和果香兼有。在世界上享有很高的声誉。波特酒也以陈化时间长为佳，通常在商标纸上标有陈化年份。较有名的牌子有：
道斯 (Dow’s)
泰勒 (Taylor’s)
西法 (Silva)
方斯卡 (Fonseca)
圣地门(Sandeman)
（二）雪莉酒(Sherry)
雪莉酒是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此雪莉酒被称为西班牙的国宝。名品有潘马丁(Pemartin)、布里斯托(Bristol)等。菲奴类雪莉酒可以在喝汤时饮用，也可以用作开胃酒，奥鲁罗索类雪莉酒是最好的餐后甜酒。喝雪莉酒前一般需要冰镇。
（三）玛德拉(Madeira)
玛德拉酒，出产于大西洋上的玛德拉岛。玛德拉葡萄酒多为棕红色，但也有干白葡萄酒。玛德拉酒有舍赛尔(Sercial)、韦尔德罗(Verdelho)、布阿尔(Bual)和玛尔姆赛(Malmsey)四类。前两类多用作开胃酒和佐汤，后两类是很好的甜食酒。
（四）玛萨拉(Marsala)
玛萨拉酒，产于意大利西西里岛西北部的玛萨拉带。它是由葡萄和葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒，最适合用作于甜食酒和开胃饮料。