酸子姜炒鸭
材料鸭子半只、子姜、红萝卜、辣椒、蒜片、米醋、精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法一、子姜洗净去皮，切成薄片后用盐腌后倒去汁。再用米醋加白糖腌上两个小时；
二、鸭子洗净去掉尾部，斩成块状，再用精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分钟；三、锅烧热，加油，加蒜片，将腌后上好浆的鸭子块炒熟；
四、放入酸子姜后加点红萝卜和辣椒一同炒几下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好买瓶装的。）
特点这款酸子姜炒鸭，爽口醒胃。刚上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏时节要吃点辣和酸味的食物。炎炎夏季，人们在美食和菜肴中加点酸醋，酸醋还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生。而且口感特别的清爽。