原料：刀鱼、洋葱、姜、蒜、生抽、料酒、水麦芽糖、辣椒面。
做法：
1、调料汁：生抽4大匙，料酒2大匙，水麦芽1大匙，辣椒面3大匙，搅匀备用；
2、刀鱼刮去表面的鳞，冲洗干净，洋葱切片，姜切片，蒜剁碎备用；
3、用深点的锅，先铺一层洋葱，再把刀鱼铺上，放上姜片；
4、把调料汁淋上，加水至稍微盖到鱼表面就可以；
5、盖盖，大火加热至沸腾后开盖转小火继续炖煮；
6、捞浮沫，边炖边把用勺子把汁淋到鱼上，炖到汁收差不多就可以关火了~