嫩肉酵素

嫩肉酵素从植物中提取的天然酵素，是由多种胺基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质。

在肉加工过程中添加合适的酵素，使结合态的风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善肉的风味。相对于传统烹饪的肉香气更加浓郁，口感更加鲜美醇厚。

成分植物风味酵素

产品特点1. 让腌制的肉类口感细嫩、鲜美可口

2. 可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑

3. 保持肉的原汁原味

4. 不含味精，有利健康。

建议用量 （针对不同肉类）：用量（按肉重计）

牛肉和羊肉

猪肉和鸵鸟肉

家禽肉

大件肉块

1%

0.8%

0.5-0.8%

切片肉块

0.6%

0.5%

0.3%

用法用法：将本产品溶于少量的清水后，混匀在肉的表面，常温腌制1-3小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。

（注：1. 40-60℃腌制可以缩短腌制时间至30分钟。2. 大件肉块加嫩肉酵素后，可用针在肉表面刺进行腌制，效果更好。）

嫩肉酵素可使老硬肉变为嫩肉，切断肌肉纤维