黑椒鸡腿堡

材料鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。

黑椒鸡肉的制作1、选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋

2、用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面

3、拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌4、制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）

汉堡坯子的制作1、A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。

2、B无盐黄油油25克、熟芝麻30克

3、A材料全部混合，搅至面团光滑

4、加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可

5、取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟

6、分成6等份，松弛10分钟后用手整形

7、刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实

8、盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

9、预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。

煎鸡腿锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。