重庆风味小吃

图书信息

作者： 沈智敏集撰

出 版 社：金盾出版社

出版时间： 2006-3-1

字数： 160000

版次： 1

页数： 208

印刷时间： 2006-3-1

纸张： 胶版纸

I S B N ： 9787508239323

包装： 平装

内容简介这是一本专门介绍重庆风味小吃的大众食谱书。书中详细讲授了五大类150余种重庆名小吃的用料配比、操作步骤及诀窍，并对每种小吃的来历、风味和特点都做了赏析和介绍。本书内容丰富、科学实用，技法可靠，易懂好学，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，同时对餐饮经营者也有很高的参考价值。

目录序

一、煮制品

韭香面

双色麻花面

长寿鱼面

鲫鱼青菠面

荣昌兰氏铺盖面

涪陵挞挞面

万州海螺面

麻辣小面

渝中素条面

万州素条面

汪氏宜宾燃面

豆花面

素三鲜面

丘三冬菇鸡汁面

九园过桥稀卤面

重庆鳝鱼面

胖娃牛肉面

铜梁红烧牛肉面

彭水棋子面

滨楼三鲜酸菜面块

长寿蹄花米粉

扶欢巷内米粉

彭水猪肺米粉

炖鸡银丝粉

炮菜沙锅米线

黔江绿豆粉

民生酸辣粉

盐菜尖荞面条

纯真荞面豆花

吴抄手红油抄手

鬼城抄手

牛肉包面

荠菜水饺

民生豆腐脑系列

川味酥油茶

玉米油茶

……

二、蒸制品

三、油炸制品

四、烙煎烤炒制品

五、冷食、饮料

六、巴渝小吃华宴

后记