腊味蒸茄子

基本信息制作难度：普通

腊味蒸茄子

所需时间：半小时

主要工艺：蒸

主要食材：蔬菜类

食材明细主料紫茄子 2根

四季豆 若干

麻辣腊肠 1根辅料姜 1块

蒜 2瓣调料郫县豆瓣 3茶匙

辣椒油 1茶匙

生抽 1茶匙

做法1、茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。

2、腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。

3、取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。

4、再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。

5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。

7、再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油

8、放入开水锅中，蒸20分钟。

9、出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。

10、翻转，将蒸菜移到盘中。

11、蒸好的腊味茄子。[1]

爱心小贴士：1、最好选长茄子，形状比较好看；

2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；

3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；

4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。

茄子的营养价值：茄子含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍；

茄子纤维还含一定量的皂草甙，紫茄子还含有较丰富的Vpp。