菜 名： 清炖团风鸡
主 料： 全鸡1.5斤。
配 料： 草菇1两。
做 法： 全鸡先用开水烫去血水后，用三成肉汤，七成清水，文火清炖，起时盛上大花碗，将制作过的草菇围在四周，去脂加味精。
特 点： 黑白相映，汤清味纯。