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醋溜圆白菜

王朝百科·作者佚名  2012-03-06  
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制作材料■圆白菜500克

■葱末、姜末、蒜末共2汤匙

■酱油、盐适量

■花椒油1茶匙

■醋1汤匙

■酱油、盐、绍酒适量

■水淀粉1汤匙。

制作材料1、将圆白菜洗净切成菱形片,放入开水中略烫,捞出后放入凉水中过凉,沥干待用。

2、炒锅下油3汤匙,置旺火上烧至七成热,放入圆白菜煸炒,待圆白菜断生后,铲出待用。

3、炒锅中放少许油,烧热后爆香葱末、姜末、蒜末,放入圆白菜,烹入醋、绍酒,再放入酱油、盐,炒匀,加味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,再翻炒均匀出锅即可。

★:用小火将油加热,放入适量花椒粒,刚炸出香味时,将火灭掉,取出花椒粒,制成花椒油。

 
 
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