7色蔬果健康养生法

图书信息书 名: 7色蔬果健

康养生法

作者：中村丁次

出版社：辽宁科学技术出版社

出版时间： 2010年7月26日

ISBN: 9787538164640

开本： 16开

定价: 35.00元

内容简介《7色蔬果健康养生法》将有益于健康的蔬菜和水果，按红、橙、黄、绿、紫、黑、白7种颜色进行分类，先介绍不同颜色蔬果对保护人体健康的功效，然后按照颜色的不同详细介绍了每一种蔬菜或水果及其保健作用，同时还介绍了各种蔬菜或水果的最佳烹饪及食用方法。从简单的蔬果介绍到正式的蔬果烹饪料理，向您介绍82种蔬菜与水果的7色食谱，奇妙搭配让您充满活力。

作者简介作者：(日本)中村丁次 译者：侯晓敏

中村丁次 神奈川县立保健福利大学教授。

德岛大学医学院营养系毕业后，进入东京大学医学院攻读研究生，取得医学博士学位。曾任圣玛利亚医科大学医院营养学院院长、内科讲师，2003年起担任神奈川县立保健福利大学教授，2007年起任该大学保健福利学院院长。此外，还担任日本临床营养学会理事、日本营养士会（公司）会长等职，活跃于国内外饮食营养界。著作有《饮食预防和治疗 医学辞典》（讲谈社）、《营养的基础 图解辞典》（成美堂出版）、《营养饮食疗法必携手册》（医齿药出版）等。

图书目录前言 004

Part 1 蔬果中蕴含的健康秘诀

蔬果的颜色中蕴含着强大的力量 006

7色蔬果的秘密——“植物营养素” 008

●●● 植物营养素一览表

蔬果中的营养 010

●●● 维生素／矿物质／食物纤维

蔬果的摄取非常重要 012

●●● 保健品的选择／蔬果与蔬果汁的区别本书的使用方法 014

专栏从中医角度看蔬果的功效 016

Part 2 7色蔬果中的植物营养素

红色系植物营养素 019

● 番茄红素● 辣椒黄素

番茄 020

西瓜 022

西柚（红肉类） 024

柿子椒（红色） 026

辣椒 028

橙色系植物营养素 031

● 维生素A原● 玉米黄质

南瓜 032

胡萝卜 034

芒果 036

柑橘 038

甜瓜（红肉类） 040

黄色系植物营养素 043

● 类黄酮● 黄体素

洋葱 044

柠檬 046

玉米 048

金色猕猴桃 050

菊花 052

绿色系植物营养素 055

● 叶绿素

王菜 056

明日叶 058

茼蒿 060

西兰花 062

秋葵 064

紫色系植物营养素 067

● 花青素

茄子 068

红色卷心菜 070

浆果类 072

红紫苏 074

黑豆 076

黑色系植物营养素 079

● 绿原酸● 儿茶素

牛蒡 080

雪莲果 082

马铃薯 084

绿茶 086

香蕉 088

白色系植物营养素 091

● 异硫氰酸酯● 硫化丙烯基

卷心菜 092

菜芽类 094

白萝卜 096

葱 098

大蒜 100

专栏外出就餐也应有意识地摄取蔬果 102

Part 3 应注意食用其他蔬果

虽不含植物营养素，但也应积极食用蔬果 104

芦笋、鳄梨 106

猪毛菜、芜菁 107

菌类（香菇）、小松菜 108

甘薯、生姜 109

芹菜、萝卜缨及芜菁叶 110

油菜、冬瓜 111

梨、苦瓜 112

韭菜、白菜 113

荷兰芹、青椒 114

葡萄、苹果 115

专栏“农药残留”和“有机蔬菜” 116

Part 4 打造常食蔬果的健康生活

蔬果与健康、蔬果与疾病预防 118

●●● 每日的蔬果摄取量／生活习惯病／肥胖综合症

健康食用蔬果的注意事项 120

●●● 油／盐分／糖分

每日合理食用7色蔬菜 122

●●● 有意识地食用蔬菜／蔬菜的鲜度及保存方法／蔬菜的营养及烹饪方法

新鲜蔬果与加工蔬果搭配让7色蔬果完美地呈现于餐桌上 124

●●●注意合理搭配／1周7天的蔬菜搭配范例

7色蔬果的实用菜谱 126

保鲜食材的使用 136

本书中关于主要功效、症状等的用语说明 138