茶香话梅酱鸭块

原料：鸭腿 2个中型土豆

配料：10根杭椒3根红椒5颗丁香2个八角2小块 桂皮2片、1小块香叶 姜1汤匙 15ml李锦记双茶老抽各3汤匙45ml料酒 生抽2颗九制话梅1/2茶匙 3克盐

做法：1将鸭腿剁成4cm大小的块儿洗净。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片，土豆去皮切块，杭椒和青椒洗净后斜切成段。

2锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香。

3把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水。这款老抽貌似是新产品，比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，更多了一份醇厚的酱香味道，味道不咸，略带一丝淡淡的甜味。

4大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时。

5打开盖子后，倒入土豆块，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入杭椒和红椒段煮1分钟即可。

提示：用鸭腿或鸡腿，整鸭整鸡做这道菜都可以，如果用鸭子，在购买时能让店家代为剁块是最好的，鸭子的骨头比鸡要硬一些，如果家里没有小砍刀，会有点吃力。超市的调料区都有卖。除了土豆之外，咱们还可以根据自己的口味换成，或添加胡萝卜等蔬菜。