中国家庭营养指导手册

第二军医大学 营养健康专家马文领主编 中国协和医科大学出版社出版 2010年7月

本书内容包括：合理膳食、 强身健体、特殊人群营养措施与饮食指导、营养缺乏性疾病的营养措施及膳食指导、家庭常见病的营养措施及膳食指导。

中国家庭营养指导手册一本有《中国家庭营养指导手册》摘要精选： 第一章合理膳食强身健体

随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养与健康的要求越来越高。如何通过科学合理的营养措施、适度运动和健身活动促进健康，已经成为人们关注的焦点。众所周知，合理营养是增进健康的基础，是人们维持生存、增强体质、保持精力充沛、预防疾病、提高劳动效率和延缓衰老的重要保证。

能够提供合理营养的膳食称为合理膳食。合理膳食可理解为全面和平衡的膳食，这种膳食既能满足各类人群对各种营养素的生理需要，防止营养缺乏病的发生，又能防止某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担或出现代谢紊乱。合理膳食由合理膳食结构、合理的烹调方法和合理的膳食制度三部分组成。

第一节平衡膳食，健康保证

一、调整膳食结构。避免营养失衡

膳食结构或膳食模式是指居民消费的食物种类和数量的相对构成，即膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构与人们的社会、经济、文化、人口和科学发展水平以及生产和供应食物资源的能力相联系，还与人们的民族、宗教信仰和习俗密切相关。世界各国由于食物来源、生产力水平、饮食习惯、文化、宗教和社会制度的不同，膳食的组成和结构明显不同。根据食物组成特点，膳食结构可概括为以下四种类型：①动植物食物平衡的膳食结构：以日本为代表，其特点是动物性食物和植物性食物比例恰当，动物性食物中海产品占50％以上，能量和脂肪的摄入量适宜。

…… 关营养指导的好书，一本科学的好中国家庭营养指导手册

书。