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咖啡雪糕

王朝百科·作者佚名  2009-12-08  
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材料:咖啡雪糕

材料:

蛋.............. 2个

咖啡粉.............. 1.5大匙

鲜奶油.............. 500c.c

咖啡酒.............. 50cc

细砂糖.............. 100g

香草精..............少许

做法:

1)将蛋和糖放在大碗内,

大碗再放在热水中打到起泡变白

2)从热水中将碗取出,将香草精也放进去,

打到冷却为止

3)拿出一个干净的碗打鲜奶油至起泡

4)把(3)加(2)混合

5)用热水将咖啡粉泡开成浓缩汁

6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒

7)把预先冰冻好的长方型模铺一张玻璃纸,

把(6)的材料放入

8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入,

再放进去冷冻库冰一天一夜

9)把玻璃纸拿下来,鲜奶油100cc加1大匙糖打起泡,

挤花在表面上装饰即可

9.放入预热焗炉,焗盘放入水,以 1 8 0 C焗 2 0分钟,后转 1 5 0 C焗约 1 5分钟,在焗炉待 1 0分钟才取出。

制作:把牛奶煮开,离火,加入咖啡,盖好盖子浸泡20分钟,然后过滤,把糖倒入蛋液中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀,在微火上不断搅拌加热,但不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器

 
 
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