咖啡雪糕
材料:咖啡雪糕
材料:
蛋.............. 2个
咖啡粉.............. 1.5大匙
鲜奶油.............. 500c.c
咖啡酒.............. 50cc
细砂糖.............. 100g
香草精..............少许
做法:
1)将蛋和糖放在大碗内,
大碗再放在热水中打到起泡变白
2)从热水中将碗取出,将香草精也放进去,
打到冷却为止
3)拿出一个干净的碗打鲜奶油至起泡
4)把(3)加(2)混合
5)用热水将咖啡粉泡开成浓缩汁
6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒
7)把预先冰冻好的长方型模铺一张玻璃纸,
把(6)的材料放入
8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入,
再放进去冷冻库冰一天一夜
9)把玻璃纸拿下来,鲜奶油100cc加1大匙糖打起泡,
挤花在表面上装饰即可
9.放入预热焗炉,焗盘放入水,以 1 8 0 C焗 2 0分钟,后转 1 5 0 C焗约 1 5分钟,在焗炉待 1 0分钟才取出。
制作:把牛奶煮开,离火,加入咖啡,盖好盖子浸泡20分钟,然后过滤,把糖倒入蛋液中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀,在微火上不断搅拌加热,但不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器